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闫英学:一碗朝鲜族酱汤  

2013-12-11 13:30:14|  分类: 612团老兵专栏 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一碗朝鲜族酱汤
闫英学
   
          昨天中午一个偶然的机会,为了“解决”自己的午餐问题,我就近走进了位于市内松花江边的欧亚购物中心的七楼美食城,在一家标有朝鲜族饮食的“公主金”餐饮摊前停了下来,一股浓浓的朝鲜族酱汤的香气随即飘到了我的面前。我随意点了一份朝鲜族酱汤,一份米饭。片刻功夫,冒出吱吱热气和浓浓酱香的石锅送到了我的面前,酱香的诱惑使我不住的一边吹着热气,一边不停地往嘴里夹菜喝酱汤,那浓浓的酱香,那石锅里的豆芽菜、土豆条、角瓜片和干辣椒加上朝鲜族的大酱混合发出的酱香的香气,立即勾起了我在延边部队当兵期间在朝鲜族老乡家里,在朝鲜族餐馆里喝过的那一碗碗浓浓的朝鲜族酱汤的怀念……
        三十多年前,我有幸参军来到了祖国边陲的吉林延边。刚走下火车,在那飘雪的山路上,在那川流不息的大街里,身着朝鲜族民族服装的阿妈妮轻盈的走在街路上,头顶上扣一个垫圈,把坛子、包裹等物品一直都顶在头顶上,那飘逸的长裙,那翘起边沿的白色雨靴,就像一个个特写的镜头深深地印在了我的脑海里。
        在军营训练的间隙,我们时常走进延边和龙县的大街小巷里,在一户户的朝鲜族居民家,在那厨房里冒出的腾腾热气中,当时,一种“奇异”的朝鲜族酱汤味道不时的飘到面前,诱人的气味,带有民族饮食的风俗习惯让我叹为观止,赞赏几分。但我们当时虽然是生活在朝鲜族地区,但部队的生活饮食还是按照汉族人的生活方式,虽然一到冬季部队也请当地的朝鲜族阿妈妮帮助腌制朝鲜族辣白菜,但由于部队战士众多,大家只能享用几次就吃光了。
          我真正的第一次喝上朝鲜族酱汤还是在1978年的夏季。那时,我们部队正在延吉县三道湾进行国防施工,我当时担任612团政治部主任的警卫员(公务员),我们同时住进了一家姓杨的朝鲜族老乡家里。开始时我们都觉得很生疏,可时间一长,我们又都觉得很亲切。尤其是这家朝鲜族老乡家的老奶奶(朝鲜语:汗妹妮)对我们很好,当时虽然她不会说汉语,但他们家里人都会说汉语,这样,我们的交流就很容易了。时间一长,这家朝鲜族的阿爸吉决定要宰杀一条狗,用朝鲜族家最隆重的礼节来款待我和团首长。早上,家里的阿妈妮烧了一锅锅的开水,阿爸吉在房子外边放了一口大缸,倒进了一锅锅滚开的开水,只见这家的阿爸吉将家里刚才已经宰杀好的一条大黄狗放进了这个热气腾腾的大缸里,然后盖好一块木板,不长时间,阿爸吉从热水中捞起了这条大狗,顿时,刚才还是一只黄色的狗,转眼间,就成了一只白条条的狗了,身上的毛色全部退得干干净净。然后,阿爸吉就三下五除二,将这只狗分割好,放进刚刚从地上井水里打出来的凉水,将狗肉泡进凉水里。
         晚饭时,我和团首长应约从我们隔着拉门的炕上进到到了阿爸吉他们的房间,我们三人围坐在一条小炕桌上,一个朝鲜族的石锅摆放在桌面上。这时,我刚坐在阿爸吉的炕上,阿妈妮就从厨房的铁锅里端上一盆热气腾腾发出诱人香味的朝鲜族酱汤,放进了餐桌上的石锅里加热,我一边吃狗肉,一边大口大口的喝着带有浓浓香气的朝鲜族酱汤,几杯酒下肚,就有些脸色发红,面带酒色了。喝完酒后,阿妈妮又把一大盆喷香的米饭端上了餐桌,我又边吃米饭,边喝酱汤,酒足饭饱后我们才离开了阿爸吉的住的房间,同团首长从拉门回到了我们住的房间里。然而,朝鲜族酱汤那浓香的气味还一直回荡在我的面前,久久的不肯散去……
          在延边当兵期间,我曾有几次机会走进和龙县朝鲜族餐馆,不止一次的品尝朝鲜族酱汤,那回味无穷的味道,那沁人心脾的气味使我对朝鲜族的饮食大加赞赏,由此也更加崇拜朝鲜族的饮食文化。
         后来,战友们在延吉聚会,我在拜访老部队的时间里,又几次的品尝了正宗的朝鲜族酱汤,那久别重逢的口感,那浓浓的“乡情”里,我仿佛看到了我当年在延边当兵时的青春岁月,那绿色的军装驰骋在训练场上的身影……
           一碗浓浓的朝鲜族酱汤,勾起了我对延边“第二故乡”的浓浓的怀念之情。我突然觉得,在朝鲜族酱汤面前,在美的山珍海味恐怕与之也无法媲美,甚至也会有些逊色。
         朝鲜族酱汤,你是我心中最美最美的美食佳肴。

       写于2013年12月10下午
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