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闫英学:战友们,请你干一杯  

2014-01-23 11:00:07|  分类: 612团老兵专栏 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 战友们,请你干一杯

 闫英学

春节期间人们饮酒、祝酒、敬酒已经成为人们酒桌上的一种习俗。于是,桌上有酒必定就要敬酒、祝酒。喜庆的酒、喜事的酒、祝福的酒,是人们春节期间必不可少的一种喜庆形式。祝酒、敬酒早已融入到中华民族的酒文化之中,已经具有源远流长的酒的历史。
    我国是一个多民族之间相互融合的大家庭,各民族之间都有自己居住的不同地域和饮食文化生活方式。敬酒、祝酒的方式也就各有不同,许多的少数民族还在漫长的文化生活中孕育出了具有本民族特点的祝酒歌、敬酒歌,在喜庆的酒桌上用以增加欢乐的氛围,使之场面更加辉煌,气氛更加浓烈。

当年,我们当兵所在的延边地区,就是一个酒文化的“天堂”。

在那里,人们不但尊崇长者,尊老爱幼,而且敬酒的方式也更为特别。一首延边的《祝妈妈长寿》的祝酒歌早已唱红大江南北。敬酒的歌词是这样的:
      “一家人欢聚一堂,祝妈妈花甲大寿, 欢歌笑语喜气洋洋, 暖流涌上心头。啊妈妈呀,祝您长寿,祝您长寿,儿子儿媳摆花甲盛宴,敬酒祝您长寿。 您为儿女费尽心血,儿女们记在心头,祝福您老晚年过得好,敬您这杯美酒。 啊妈妈呀,祝您长寿,祝您长寿,闺女姑爷向你祝福,敬酒祝您长寿。您养大孙子孙女, 他们也向您拜寿, 翩翩跳起欢乐的舞蹈,祝您幸福长久。啊妈妈呀,祝您长寿,祝您长寿;孙子孙女站在您面前,敬礼祝您长寿”。

酒被草原上的蒙古族人看作是敬老和待客的最好物品。所以逐渐形成了饮酒的习俗,其中颇有讲究。

无论在饮“赛林艾尔克”(奶酒)或是在饮“哈尔克,,(烧酒)时,他们都要对长辈或客人敬酒。有趣的是在敬酒时,还有许许多多的敬酒歌,表达对长辈及客人的尊重。特别是一些敬酒歌,极为普及,几乎男男女女的蒙古人都会唱。

著名蒙古族歌唱家德德玛演唱的蒙古族祝酒歌高亢悠扬,极具民族特点,在草原地区广为流传,祝酒的场面令人激动不已。歌词中写道:

“金杯,银杯,斟满酒,双手举过头,奶茶炒米手抓肉,今天喝个够,朋友啊,朋友,这酒醇真,这酒绵厚,这酒绵厚,在这富饶的草原上,共度春秋”。

在敬酒时,一边唱歌,一边敬酒,气氛十分活跃感人。在流传极广的一首敬酒歌中,形容用金杯、银杯和铜杯斟上满满的酒,和长辈和客人欢聚在一起的欢乐心情。除此以外,在博尔塔拉、巴音郭楞等地的蒙古族人还用古老的民间曲调唱敬酒歌,歌词一般也不固定,大都用比喻的手法,以借用他们熟悉的山、水、鸟、花卉、湖泊、兽类等,来抒发和表达对长辈和客人的尊敬及思念的心情。歌词因人而异,很有分寸。

  蒙古族人对长辈和客人极为尊重和热情,所以当长辈和客人上马、下马、进门、迎接、送别时,都要敬酒,有时还要唱上一段精彩的敬酒歌。例如送客人上马时,要敬上一杯“马镫酒”,祝愿客人喝了酒后腿上有劲,一路顺风。

生活在高原上的藏族人民在敬酒、喝酒时也有不少规矩。在逢年过节等喜庆日子饮酒时,大都采用银制的酒壶、酒杯。此外还在壶嘴上和杯口边上粘一小点酥油,这叫“嘎尔坚”,意思是洁白的装饰。主人向客人敬头一杯酒时,客人应端起杯子,用右手无名指尖沾上一点青稞酒,对空弹洒。同样的动作做完三下之后,主人就向你敬“三口一杯”酒。三口一杯是连续喝三口,每喝一口,主人就给你添上一次酒,当添完第三次酒时客人就要把这杯酒喝干。青稞酒色微黄,酸中带甜,有“藏式啤酒”之称,是藏族同胞生活中不可缺少的饮料,也是欢度节日和招待客人的上品。按照藏族习俗,客人来了,豪爽热情的主人要端起青稞酒壶,边斟三碗敬献客人。前两碗酒,客人按自己的酒量,可喝完,也可剩一点,但不能一点也不喝。第三碗斟满后则要一饮而尽,以示尊重评价。藏族同胞劝酒时,经常要唱酒歌,歌词丰富多彩,曲调优美动人。

在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯,需要有人率先提议,可以是主人、主宾,也可以是在场的人。提议干杯时,应起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶杯底,面带微笑,目视其他特别是自己的祝酒对象,嘴里同时说着祝福的话。

有人提议干杯后,要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾,也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度,说完“干杯”后,将酒一饮而尽或喝适量。然后,还要手拿酒杯与提议者对视一下,使饮酒的气氛更加欢快和助兴。

年关将近,马年飞奔而来。在此,我提议:各地的204师战友们,为了我们的马年幸福,为了我们曾经的绿色军营,为了我们永远的204师,干杯。
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